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Notre Carte TraiteurAmuse Bouches : Minimum 30 pièces et 10 de chaque
| Toasts Elaborés - La pièce | 1.70 € | | | Les Huîtres Glacées - La pièce | 2.50 € | | | Tartelettes Flambées - La pièce | 2.00 € | | | Amuse Bouche Originaux Froids et Chauds | 2.30 € | |
Entrées - pour un minimum de 2 portions
| Belles Huîtres ouvertes, toute L année, Marenne n°3 - La douzaine | 19.50 € | | | Jambon Pata Negra - les 100 gr | 25.00 € | | | Le Plateau Tête à Tête avec Foie Gras, Saumon Fumé et autres délicatesses de Saison - pour 2 pers. | 67.00 € | | | Plus 1/2 Homard | 94.00 € | | | Plus une Bouteille de Grand Champagne | 108.00 € | | | 1/2 Homard Froid en Salade Maraîchère | 22.50 € | | | Salade Royale de Homard Entier Truffé | 33.50 € | | | Feuilleté Poulette et Grenouilles Truffées | 14.80 € | | | Diplomate au Crabe Frais | 12.50 € | | | Blinis et Crème de Ciboulette - La pièce | 2.00 € | | | Rose de Saumon Fumé au Caviar Rose | 12.50 € | | | Pralin de Foie Gras à L Or | 12.50 € | | | Foie Gras à la Cuillère et Gelée Fine | 12.50 € | | | St Jacques en Coquille aux Herbes (en saison) | 14.50 € | | | Truffe entière 25 gr en Aumonière au four | 26.00 € | |
Les Poissons sans arêtes
| Bar préparé pour Flambage au Fenouillet, Sauce Truffée - au Kg | 58.50 € | | | Fondant de Bar aux Coquillages, Crème Safranée | 14.00 € | | | Blanquette de Sole Printanière, dés de Homard | 15.00 € | | | Lotte à la Crème de Homard | 14.50 € | | | Cassolette Homard et Crustacés, Crème Truffée | 24.50 € | | | Baeckoffe individuel de Poisson et sa crème Truffée - min. 6 pers. | 15.00 € | | | Bouillabaisse sans arêtes - min. 6 pers. - La portion | 35.00 € | | | Vivaneau Flambé et sa Crème de Badiane | 14.50 € | | | Sandre aux Champignons de Saison | 14.50 € | | | Homard Entier en Purée Truffée | 33.50 € | | | Gros Vol au Vent de la Mer pour 6 pers. - par pers. | 14.30 € | | | Bourride du Pêcheur aux Trois Poissons | 16.00 € | |
Les Viandes de Chez Nous
| Tournedos de Poularde de Bresse aux Truffes | 14.50 € | | | Selle d Agneau à l Ail doux et Romarin - multiple de 4 pers. - La portion | 14.50 € | | | Tournedos de Filet de Boeuf 180 gr, Garniture de Saison | 15.00 € | | | Grenadin de Veau aux Jeunes Morilles | 14.50 € | | | Poularde préparée comme un Chapon au Vin Jaune et aux Morilles - Environ 2 Kg - le Kg | 36.50 € | | | Grillons de Canard Confit, au Baeckeoffe | 12.50 € | | | Cuissot de Canard Confit, au Gratin | 12.50 € | | | Feuilleté de Caille (désossée) Truffée | 14.00 € | | | Magret de Canard au Gingembre - 2 portions | 26.50 € | | | Baeckeoffe ou Cassoulets au Gibier - La portion | 17.50 € | | | Baeckeoffe ou Cassoulets au Canard et Foie Gras - La portion | 16.00 € | | | Double Côte de Veau de Lait, Pâtes Truffées, pour 2/3 pers. | 39.50 € | | | Pigeonneau Romanov Farci et Truffé | 15.00 € | |
Chasse: En Saison, selon Arrivage
| Côtes et Médaillons de Chevreuil aux Epices | 16.50 € | | | Cuissot de Chevreuil (2 à 3 kg) - Le Kg | 52.50 € | | | Blanc de Faisan, rôti aux Châtaignes | 15.50 € | |
Et aussi à Offrir ou à Déguster avec ses Amis
| Le Foie Gras de l An 2 Mi-Cuit en Verrine - Les 180g | 35.50 € | | | Le Foie Gras de l An 2 Mi-Cuit en Verrine - les 300 gr | 45.50 € | | | Le Foie Gras de l An 2 Mi-Cuit en Verrine - les 500 gr | 68.50 € | | | Saumon entier ou tranché, Fumé à l An 2 - le kg | 60.00 € | | | Gelée - les 300 gr | 6.00 € | | | Plateau de Fruits de Mer Ouverts - min. 6 pers. - La portion | 37.50 € | | | Avec 1/2 Homard - La portion | 48.00 € | |
Vins
| 1200 Références assorties à vos plats, et à prix Caviste | | |
Soirs de Fête: pour un minimum de 12 personnes
| Gros Vol au Vent à l Ancienne pour 6 pers. - par pers. | 14.50 € | | | Les Salades Originales de Saison - La portion | 3.50 € | | | Gros Vol au Vent de la Mer pour 6 pers. - par pers. | 14.50 € | | | Epaule d Agneau désossée Croustillante, aux Herbes pour 4 pers. - par Pers. | 13.50 € | | | Le Jambon Braisé Fumé - 12 Kg sans garniture - le Kg | 18.00 € | |
Les Services
| Fourniture aux Gastronomes sous 24 heures, de Produits Frais, Rares ou Introuvable : Consultez-nous. | | | | Sauces Poisson Crémées ou Sauce Viande Brune 40 cl (pour 6/10 pers.) | 18.00 € | |
Fromages
| Plateau affiné à l An II avec Raisins et Noix pour un minimum de 6 pers. - la portion | 8.50 € | | | Petits Pains comme à l An II - la pièce | 0.60 € | |
Les Douceurs
| Rocher aux Trois Chocolats et sa Crème | 4.50 € | | | Truffier à l Or et son Coulis | 4.50 € | | | Mousses, Bavarois ou Charlotte en portions - La portion | 4.50 € | | Table des Merveilles
Pour vos réceptions une multitude de Gâteaux, Opera, Charlottes, Tartes et desserts divers, Soupe de Fruits, Crème, Coulis, Plateau de Fromage, etc...
min. 30 pers - par pers. | 13.50 € | | | Mousses, Bavarois ou Charlotte en Gâteau de 6 à 18 parts - la portion | 4.00 € | | Crème Glacées et Sorbet Maison au
Miel, Faisselle, Cannelle, Deux Chocolats, Fruits Rouges, Marrons Glacés, Bergamote, Romarin, Eglantine, Gingembre, Pain d\'Epices, Marc de Riesling, Fruits divers et Exotiques, Erable, etc ... - le 1/2 litre | 12.00 € | | | Réductions Sucrées - la pièce | 2.00 € | | | Chocolats Kougelopf - 350 gr | 18.00 € | | | Chocolats Kougelopf - 500 gr | 25.00 € | | | Infusion de l'An II - 100 gr | 6.00 € | |
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