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En cette SaisonEn Guise d´Entrée
| Le Célèbre Foie Gras de L An II et sa Confiture à Foie Gras | 28.00 € | | | Jambon Pata Negra, comme le sert mon Ami Carlos (Le Meilleur Jambon Séché au Monde dit-on), et son petit verre de Montilla Moriles | 28.00 € | | | Rose de Saumon d Ecosse, Fumé Maison, Petites Rates au Caviar Rose | 28.00 € | | | Cuisses de Nymphes désossées, pluches d Asperges blanches et vertes, oeuf cassé et Sabayon d Estragon | 32.00 € | | | Homard Bleu de Bretagne en Salade Vénitienne | 36.00 € | | | Belles Huîtres Tsarskaya de Bretagne, les 6 16,00€ les 12 | 28.00 € | | | Escargots Frais de la Ferme de Cleurie aux petits Gnocchis verts et crème d Escargots | 28.00 € | | | Grosses Gambas fraiches, en Salade Orientale, aux Vermicelles Transparents | 32.00 € | | | Plaisir de la St Hubert d’une terrine de Faisan au Foie Gras de l An II | 24.00 € | |
Les Poissons et Crustacés
| Homard Bleu de Bretagne et Grosse Raviole Truffée | 42.00 € | | | Belles Langoustines en Hâtelet, Aigre Doux de Poivrades et Flan tiède Tomaté Aux Herbes de notre Jardin | 34.00 € | | | Bar sauvage en Printanière, petite Crème aux Trésors du Jardin | 34.00 € | | | Turbot Sauvage, grillé sur peau et légère gribiche, Salade de Charlottes tièdes et Roquette aux Noisettes | 35.00 € | | | Notre Bouillabaisse, sans arêtes, aux Poissons nobles du jour, Belle Langoustine et Soupe à boire | 35.00 € | | | Vivanot, Bar de Ligne, Dorade, Turbot ou autre Poisson Sauvage entier du jour, flambé aux Branches de Fenouil, pour Min. 2 pers. - 1er service, aux Pâtes et petit Beurre Blanc Truffé, - 2ème service, en Meurette de vieux Bourgogne Par Pers. | 48.00 € | |
Les Belles Viandes
| Beau Filet de Boeuf Tranché, croûtons de Moelle | 39.00 € | | | Magret de Canard en Chiffonnade et sa Lasagne Parfumée | 34.00 € | | | Chateaubriand et ses Escalopines de Foie Gras, sa belle Sauce Périgueux aux Truffes écrasées, pour 2 pers., par pers. | 54.00 € | | | Chevreuil Brocard d’un bel Eté, Sous Bois de petites Girolles et Cèpes « Bouchon » dans leur Verdure | 36.00 € | | | Au Bonheur des Tripiers, autour de Rognon, Foie et Ris de Veau | 42.00 € | | | Petites Côtes d Agneau de Printemps et Pastilla Croustillante | 38.00 € | | | Mignon de Veau, Risotto Truffé, Pluches d Asperges Vertes | 38.00 € | | | Caillette désossée, aux petites Girolles | 33.00 € | |
| Beau Plateau de Fromages, affinés à L An II, aux Fruits d Automne | | |
| Conversation aux Fraises Gariguettes, Parfait Glacé, Crème Planteur et un Milk Shake Grande Passion | | | | Bruschetta de Fruits de Saison sans sucre ajouté, glace Carotte | | | | Culbutto Soufflé de Truffes, léger, léger, Crème glacée Thuron | | | | Monde de Chocolat Blanc et Noir aux Abricots Caramélisés | | | | Un Amour de Nuage à la Rhubarbe, Meringue et Violette | | | | Plaisir de Glaces et Sorbets Originaux, selon saison | | |
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